Специалисты проанализировали данные о питании более 3500 человек в возрасте от полутора до 100 лет. С помощью компьютерного моделирования они оценили, как замена молочных продуктов растительными альтернативами влияет на поступление йода, кальция, витаминов B2 и B12.
Выяснилось, что даже замена 20–35 процентов молочных продуктов повышала долю девушек-подростков с недостаточным потреблением йода с 54 до 65 процентов, а среди женщин от 19 до 49 лет — с 32 до 42 процентов. При полной замене молочных продуктов недостаточное поступление йода прогнозировалось у 80 процентов девушек-подростков и 72 процентов юношей.
Ученые напомнили, что йод необходим для работы щитовидной железы, обмена веществ и развития мозга. При этом многие растительные аналоги молочных продуктов содержат мало йода, если их специально не обогащают.
Моделирование показало, что обогащение растительных продуктов витаминами и минералами помогает восполнить их недостаток. Дополнительное добавление йода в хлеб снижало долю девушек-подростков с недостаточным его потреблением до 37 процентов.
Авторы подчеркнули, что при переходе на растительное питание важно учитывать состав продуктов.
Источник: Лента
Источник: Кингисепп-сегодня.рф
05.11.2026 16:39
